Ancien directeur F&B et opérationnel dans les plus grands hôtels du monde — Raffles, Four Seasons, Aman, Sofitel Legend, Fairmont —, je mets mon expertise au service des groupes hôteliers et des opérateurs F&B ambitieux qui cherchent à élever leur niveau d'excellence.
Avec plus de 18 ans à la tête des opérations F&B et hôtelières dans l'ultra-luxe international, j'ai développé une compréhension rare des leviers de performance : revenus, satisfaction client, management d'équipes, ouvertures, rénovations et création de concepts.
J'ai généré des records historiques de chiffre d'affaires au Sofitel Legend Metropole Hanoi (2017–2018), augmenté le GOP de 1M USD en 2 ans à l'Amanyara, orchestré le rebranding Radisson → Noom Hotel Dakar, et dirigé l'ouverture de 6 concepts F&B en 12 mois pour HypeAsia.
Ma valeur ajoutée : une lecture opérationnelle immédiate, une sensibilité produit affûtée, et la capacité à aligner équipes, standards de marque et objectifs financiers dans des environnements exigeants.
Audit, repositionnement et développement de votre offre restauration & bar pour maximiser revenus et expérience client.
Accompagnement complet des projets d'ouverture, de rébranding et de rénovation hôtelière, de la conception à l'exploitation.
Diagnostic des dysfonctionnements, amélioration des processus et pilotage de la performance financière et qualitative.
Conception et production d'événements gastronomiques d'exception, diplomatiques ou de prestige à fort impact commercial.
Structuration et standardisation des opérations F&B pour les groupes hôteliers multi-propriétés, en Afrique, Europe ou Asie.
Conseil stratégique pour les investisseurs et propriétaires souhaitant développer ou acquérir des actifs hôteliers ou F&B de luxe.
Je commence toujours par une immersion terrain : observation des opérations, analyse des KPIs, interviews des équipes et audit de l'expérience client. Pas de solution générique — seulement un regard neuf et honnête sur votre réalité.
Chaque établissement a son identité, son marché et ses contraintes. Je construis des recommandations pragmatiques, alignées sur votre positionnement de marque et vos objectifs financiers — applicables dès la semaine suivante.
Je ne me contente pas de livrer un rapport. Je m'implique dans l'exécution : formation des équipes, supervision du lancement, ajustements en temps réel. Mon expérience de terrain est ma principale valeur ajoutée.
L'objectif final est votre autonomie. Je forme vos managers, documente les processus et construis les outils de pilotage qui permettront à vos équipes de maintenir et amplifier les résultats après ma mission.
Qu'il s'agisse d'un projet d'ouverture, d'une optimisation opérationnelle ou d'une transformation F&B, discutons de vos enjeux.